先進的啤酒生產設備與先進的工藝技術是相輔相成的,有了先進的工藝技術設想,必須有先進的設備與之配套,有了先進的設備.才能實施先進的工藝技術。
目前,已在國內得到應用的先進生產設備有以下4種。
1.麥汁制造設備
麥汁制造設備包括先進的調濕粉碎機(Millstar),成套的自動控制糖化設備.全自動的麥汁過濾機,高速離心機,全自動的麥汁冷卻沒備,能源回收系統.CIP系統以及麥汁處理設備等.
2.發酵、貯酒與過濾設備
這類設備包括可以全自動控制的先進的大型露天圓錐形發酵罐組合,全自動的酵母添加和充氧系統,高速離心機(包括啤酒分離和酵母分離),自動控制的板框式、盤片式過濾機.無菌過濾機(片式或柱式),自動管道換向裝置,CO2回收系統,自動定量添加系統,先進的二氧化氯消毒劑發生器,全自動的髙濃度稀釋設備,co2,含量控制混合器等。
3.包裝設備
包裝設備包括比較先進的二次抽真空、co2抗壓灌裝機,無菌灌裝設備.熱式灌裝設備,氣壓調節式灌裝設備,流量控制式灌裝設備.
此外,還包括了與之配套的卸垛機,取瓶機、洗瓶機、雙層或單層自動控制滅菌機,全方位貼標機、裝箱機、碼垛機等。
4.實驗室設備
實驗室設備主要包括了小型模擬生產設備和先進的分析儀器與裝置,如小型制麥芽設備(5kg,50kg).小型糖化設備(30L,100L和500L),小型發酵與過濾設備,單頭或雙頭灌裝設備等。
實驗室儀器和裝置的進步主要體現在數據的精確可靠性、分析速度的提髙以及組分分析內容的擴充上.已經使用的分析儀可以測定微克量級的成分,而且大多使用計算機控制與自動打印,如多通道流動床分析儀、全自動定氮儀、全自動啤酒分析儀、雙乙酰測定儀、溶解氧測定儀、C02測定儀、DMS分析儀、酵母計數器等,這些分析儀器大多按EBC.ASBC等規定的方法、計量標準進行分析測定.