以前我不明白，啤酒那么難喝，為什么有人喜歡。后來當我喝過更多的酒，才知道，原來啤酒難喝，僅僅是你沒有喝到好的。或者你已經形成了啤酒就是工業淡啤這種刻板印象。
這個世界上，除了工業啤酒，還有一種啤酒叫精釀啤酒。
▲ 精釀啤酒VS工業啤酒（注：拉格工藝在精釀啤酒中也比較常見）
什么是精釀啤酒？
它與工業啤酒從原料、口感、發酵工藝、發酵時間都有不同。但其實準確來講，它與發酵方式無關，底層低溫發酵的拉格（Lager）可以，上層高溫發酵的艾爾（Ale）也可以；它與原料配方也無關，除了必須的麥芽、水、啤酒花、酵母，如果加入胡椒、生姜、香菜、茉莉花等也無妨……
美國人也不知道怎么定義精釀啤酒，因為這只是一個概念，一種帶著文化基因的追求。為什么要提出精釀啤酒的概念，是因為想把它從工業啤酒中獨立出來，更好的發展它，保護它。
我想了很久，如果一定要定義的話，工業啤酒和精釀啤酒的區別，就有點像流行音樂和民謠或搖滾音樂的區別，它更多的代表著一種獨立自由的精神。